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揉面时一拉就破，要不要继续揉还取决于之后发酵多久
#面包#面筋#揉面Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-07 King Arthur Baking 建议取乒乓球大小的面团，压平后让它休息几分钟，再轻轻向两个方向拉。观察中间能拉多薄、什么时候裂开，比只记「揉了几分钟」更能描述这块面团的状态。 短时间基础发酵的酵母面包，揉好时通常希望能在局部看到透光薄膜；若整形前还有数小时发酵
新加坡 11-08 01:36 · 吉隆坡 01:36 · 雅加达 00:36 · 曼谷 00:36 · 马尼拉 01:36 · 胡志明 00:36 · 北京 01:36 · 东京 02:36 · 伦敦 17:36 · 纽约 12:36
#面包#面筋#揉面Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-07 King Arthur Baking 建议取乒乓球大小的面团，压平后让它休息几分钟，再轻轻向两个方向拉。观察中间能拉多薄、什么时候裂开，比只记「揉了几分钟」更能描述这块面团的状态。 短时间基础发酵的酵母面包，揉好时通常希望能在局部看到透光薄膜；若整形前还有数小时发酵