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白酒香型入门：十二大香型是怎么分出来的
喝白酒常听到「酱香」「浓香」，香型到底是什么？这篇讲清楚。 一、香型的本质是工艺差异。香型不是加香精，而是酒曲种类、发酵容器、蒸馏方式、陈酿时间共同造就的风味谱系。 二、四大基础香型： - 酱香：高温制曲、石窖发酵、多轮次取酒，风味复杂，空杯留香持久； - 浓香：泥窖发酵、混蒸续糟，窖香浓郁，是市场占比最大的香型；
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喝白酒常听到「酱香」「浓香」，香型到底是什么？这篇讲清楚。 一、香型的本质是工艺差异。香型不是加香精，而是酒曲种类、发酵容器、蒸馏方式、陈酿时间共同造就的风味谱系。 二、四大基础香型： - 酱香：高温制曲、石窖发酵、多轮次取酒，风味复杂，空杯留香持久； - 浓香：泥窖发酵、混蒸续糟，窖香浓郁，是市场占比最大的香型；