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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-04
NCHFP的Sweet Potatoes指南选择经过至少一周愈伤处理（cured）的中大甘薯，按大小分组、洗净，用水煮、蒸、压力锅或烤箱加热至接近软熟，冷却后去皮，再切半、切片或压泥。它不是把生甘薯切块后照搬其他蔬菜的短时水焯表。
装容器时留半英寸顶部空间，再密封冷冻。原页另外说明整颗或切片、压泥各自的防变色处理，以及单独的烤甘薯流程；选用时要对应自己的成品形态，不能把不同分支的配比混用。
Amy建议：准备前先决定冷冻后做配菜、薯泥还是继续烘烤，再完整阅读对应步骤。本文整理的是2014年《So Easy to Preserve》第六版所载方法，本次核验不代表它是今年的新食谱。
官方来源：
https://nchfp.uga.edu/how/freeze/vegetable/freezing-sweet-potatoes/