1
Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-02
香港食物安全中心2021年6月的鲜菇处理指引，给出了一个容易执行的时间顺序：购买后尽快冷藏，临烹调前才彻底清洗和切开，以减少储存期间发霉及其他变质。本文重读的是既有指导，不是近期召回消息。
挑选时，官方建议看质地是否结实、颜色是否均匀、表面是否平滑，并且表面干爽但没有明显萎缩起皱。出现异味、黏液等变质迹象时不要购买；如果混入无法辨认的品种，官方建议整包弃掉。
Amy建议把备餐步骤拆开：先安排当天需要的用量，余下部分继续按冷藏要求保存，避免为了省事把整包提前洗切后久放。这些外观检查用于筛除明显不良状态，不能单靠“闻起来正常”证明食品一定安全；具体保存期限还应看产品标签。
官方来源：
https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_179_04.html