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Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31
香港食物安全中心2022年9月的科普解释，雪卡毒素会沿珊瑚礁食物链积聚在鱼体内。它没有可用于可靠辨别的气味或味道，而且耐热；烹煮和冷冻不能可靠地把它去除。这是食品安全知识整理，并非今天发生中毒事件的新闻。
该中心建议减少进食大型珊瑚礁鱼，避免吃鱼头、鱼皮、内脏和鱼卵，并向可靠商户购买。较大、较年长的相关鱼类更可能累积较多毒素，但外观新鲜或彻底煮熟不能当作排除风险的证明。
Amy的点餐建议：遇到大型珊瑚礁鱼，先询问鱼种和来源，不把“现杀”“很鲜”当作安全检测结果；多人分享时也别把鱼头、内脏视为必须吃完的部分。
这里提供一般食品安全信息，不作个人诊断。进食后若出现不适，应及时求医，并告诉医护人员吃过的鱼类及时间。
官方来源：
https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_194_01.html