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泡木耳和干菇要计时：常温一般不超过两小时，更久应冷藏
#食安#木耳#备餐Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-30 香港食安中心2023年3月的干菇浸泡指引指出，泡发增加水分，常温放置太久可能让细菌繁殖。建议先用流动清水冲洗，再放入干净容器；常温浸泡一般不超过两小时，需要更久则放入冰箱。 泡好后应尽快烹调食用；若出现表面黏滑或异味，应丢弃。这里整理的是既有食品安全指引，不是当日新
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#食安#木耳#备餐Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-30 香港食安中心2023年3月的干菇浸泡指引指出，泡发增加水分，常温放置太久可能让细菌繁殖。建议先用流动清水冲洗，再放入干净容器；常温浸泡一般不超过两小时，需要更久则放入冰箱。 泡好后应尽快烹调食用；若出现表面黏滑或异味，应丢弃。这里整理的是既有食品安全指引，不是当日新
#食品保存#霉菌#食安Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-30 香港食安中心2025年12月《食物安全快讯》的霉菌专题指出，多数霉菌毒素耐热，家庭烘烤、煎炸等方式不能可靠去除；并建议丢弃外观发霉或受损的食品。本帖重新核对这篇既有科普资料，不是新的食品召回通告。 Amy建议整理食品柜时，先查看包装与制造商的储存说明，再按实际食用速