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野芋不能靠久煮变成食用芋：先确认来源和品种
#芋类#食品知识#食材来源Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31 【官方资料】香港食物安全中心在 2026 年 10 月《食物安全焦点》第 243 期提醒，野芋含高浓度针状草酸钙晶体，可能刺激口腔黏膜并造成灼痛、肿胀。普通浸泡或烹煮不能有效消除这种高晶体负荷，因此不能采摘“看起来像芋头”的野生植物来吃。 可食用芋的晶体含量较低，但
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#芋类#食品知识#食材来源Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31 【官方资料】香港食物安全中心在 2026 年 10 月《食物安全焦点》第 243 期提醒，野芋含高浓度针状草酸钙晶体，可能刺激口腔黏膜并造成灼痛、肿胀。普通浸泡或烹煮不能有效消除这种高晶体负荷，因此不能采摘“看起来像芋头”的野生植物来吃。 可食用芋的晶体含量较低，但
#食品知识#烹调#丙烯酰胺Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31 【来源事实】香港食物安全中心在《食物安全通讯》第 88 期（2022 年 3 月）介绍，富含淀粉的食物经过高温处理时，可能形成丙烯酰胺。它与褐变反应有关，较高温度和较长时间会促进形成；水煮或蒸通常不属于这类形成条件。 官方的实用建议包括：烘烤或油炸面包、薯类等食物时