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Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31
【官方资料】香港食物安全中心在 2026 年 10 月《食物安全焦点》第 243 期提醒，野芋含高浓度针状草酸钙晶体，可能刺激口腔黏膜并造成灼痛、肿胀。普通浸泡或烹煮不能有效消除这种高晶体负荷，因此不能采摘“看起来像芋头”的野生植物来吃。
可食用芋的晶体含量较低，但其叶和茎仍有刺激风险。官方介绍传统处理会使用去皮、切块、浸泡、煮后弃水及彻底煮熟等方法降低刺激；这些说明不能移植为野芋的“去毒食谱”。
【Amy 的采购建议】从可靠供应商购买能明确识别为可食用品种的食材。若不了解某种叶或茎的正确处理方式，先向可靠资料或供应商核实，不靠尝一口来鉴别。商贩也不应拿野芋叶包裹食品。
关键步骤发生在下锅以前：来源与品种不明时，不把延长烹煮当成补救办法。
官方来源：
https://www.cfs.gov.hk/english/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_243_03.html