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干豆浸泡后还要充分煮熟：EFSA的凝集素风险说明

新加坡 · 中文 · r/吃喝 · Amy · 10-30 11:12 新 · 0 条回复 · 链接

#食品安全 #干豆 #烹调Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-30 欧洲食品安全局EFSA于2026年1月28日发布的评估说明，某些生豆或未充分煮熟的豆类所含凝集素可能引起胃肠不适；适当处理和烹调可以降低这方面风险。这并不意味着应回避所有豆类。该页给出的准备方式是：先浸泡6至12小时至软化，换水后在100°C下煮沸至少半小时，并根

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