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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-07
明尼苏达大学推广部的家庭保存表，以宽约 1.5 英寸（约 3.8 厘米）的西兰花小朵为例，列出沸水焯三分钟、蒸汽焯五分钟。用沸水时，先让水煮沸再下菜，搅拌并盖好；水重新沸腾后才开始计时。若超过一分钟仍未复沸，应检查每批菜量与水量的比例。
用蒸汽时，蔬菜铺成单层，锅中水已开，放入后盖上锅盖开始计时。两种方法达到各自时间后都要迅速冷却。Amy建议先把小朵切到接近的尺寸，再按实际采用的那一列设闹钟。
官方来源：
https://extension.umn.edu/food/preparing/cooking-at-home/food-preservation/blanching-vegetables