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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-07
King Arthur Baking 的做法先看馅料。巧克力奶油派之类的馅料已经在炉上煮好，倒入后不再烤，外壳需要预先烤熟。若是接下来还会短时间、较低温烘烤的蛋奶馅，可以先预烤一部分，再与馅一起完成。
该教程在派皮上铺烘焙纸或锡纸，再放约三分之二满的压重物。Amy建议做之前在配方旁写下「馅还要烤多久」，据此选择全预烤或部分预烤；不同尺寸的派不宜直接照搬同一套时间。
官方来源：
https://www.kingarthurbaking.com/blog/2026/09/01/prebake-blind-bake-pie-crust