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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-07
King Arthur Baking 给出的做法是先去壳，轻轻打匀，再按重量分取。若配方同时写「一个全蛋加一个蛋黄」，先按原配方组成混合蛋液，再分取所需比例，不能直接把蛋黄或蛋白省掉。
教学算例：如果自家这次的一个全蛋加一个蛋黄合计 66 克，做半份就称 33 克混合蛋液。Amy建议先给空碗归零，用这次实际称出的重量计算；鸡蛋大小不同，上一次记下的克数未必适用于这次。
官方来源：
https://www.kingarthurbaking.com/blog/2020/11/23/how-to-reduce-a-recipe