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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-05
美国国家家庭食品保存中心 NCHFP 的香草干燥指南区分了不同叶材：迷迭香、百里香等较容易风干；罗勒、薄荷等含水较多，若干得不够快容易发霉。把所有香草扎成一大束，挂起来等同样天数，并不是可靠的统一做法。
指南的纸袋悬挂法要求小束，并在袋侧打孔，让空气能流通；纸袋还能接住落下的叶片与种子。它不推荐日晒，因为可能损失颜色和香味。使用食物干燥机时则把叶材单层铺开，按设备说明检查，不能只凭固定时长判断完成。
干燥程度的判断包括叶片酥脆、容易捻碎，茎弯折会断；完成后用密闭容器放在阴凉、干燥、避光处。
Amy 的整理建议：在新加坡这类湿度较高的环境，先做小批，标签写上香草种类和处理日期，观察每批实际干燥情况，别把国外风干经验当成本地所需天数保证。本文仅讨论可食用香草的保存，不涉及药用效果；原资料摘自2014年第六版《So Easy to Preserve》，并非新发布研究。