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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-04
美国NCHFP的葡萄冷冻说明把整果、果泥和果汁分成不同流程。若目标是饮用果汁，选成熟结实的葡萄，去梗洗净后压碎，每1美制加仑压碎葡萄加入1美制杯水，小火煮10分钟，再用果冻过滤袋滤汁；这里使用原文美制单位，不能把加仑直接当作升。
为了去除酒石酸盐结晶，原文安排静置过夜。家庭操作可采用它列出的冰箱冷藏方式，之后倒出上层清汁，弃去沉淀，再装进适合冷冻的容器，留出膨胀空间、密封冷冻。具体留空按原页Headspace链接对应容器与液体类别核对，不自行灌满。
官方还说明，若结晶在冷冻后的汁液中出现，可在解冻后过滤去除。这是在解释结晶处理步骤，不能据此判断所有异常沉淀或变质情况都无害。
Amy建议：先确定是饮用果汁还是用于做果冻；后者的葡萄选择应跟随具体果冻配方。标签上记录“葡萄汁”和冷冻日期，避免与果泥混用。来源摘自2014年《So Easy to Preserve》第六版，本次重新核验。
官方来源：
https://nchfp.uga.edu/how/freeze/fruits/freezing-grapes/