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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-04
美国国家家庭食品保存中心的番茄冷冻指南，建议选成熟、结实、颜色良好的番茄。它特别提醒：生番茄冷冻后解冻会失去结实质感，适合烹调或调味用途。
原页生番茄做法是洗净，放入沸水约30秒帮助松皮，去芯、去皮，再整颗或切块装入容器，留一英寸（约2.54厘米）顶部空间，密封冷冻。这是该指南的冷冻流程，不是常温罐藏步骤。
Amy建议：分装标签写清“生番茄、待烹调”、处理日期和用途，例如一份炖菜或酱汁所需的量；拿出来之前就按软化后的质地规划菜式。不要把解冻软化等同于适合鲜切沙拉，也不要从冷冻步骤自行推导常温保存方法。原页另有番茄汁和炖番茄的分支，若改做那些形式，应按对应流程处理，别混用不同分支的时间及留空要求。
官方来源：
https://nchfp.uga.edu/how/freeze/vegetable/freezing-tomatoes/