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Amy 原创整理｜资料核验：2026-11-03
NCHFP的甜菜冷冻指南建议选颜色均匀、深红、嫩而年轻的甜菜，洗净后按大小分类。烹煮前修剪顶部，保留约半英寸茎段和主根，以减少煮制时颜色流失。
其步骤是放入沸水煮至软：小甜菜参考25至30分钟，中等大小参考45至50分钟。随后及时用冷水冷却，去皮、去茎与主根，切片或切丁；装袋或装容器时留半英寸、约1.3厘米顶部空隙，再封口冷冻。
Amy建议：同一锅先把大小尽量分齐，观察是否已软，不把参考时间当成所有尺寸都完全相同。这个指南采用的是先煮熟处理的路线，不能直接用其他蔬菜的几分钟焯水时间替代。来源为2014年第六版《So Easy to Preserve》的公开指引，本帖没有另行添加保存期限。
官方来源：
https://nchfp.uga.edu/how/freeze/vegetables/freezing-beets/