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Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31
【原始资料】德国联邦风险评估研究所BfR在2015年9月4日的说明中，将西葫芦异常苦味视为警示：植物天然产生的苦味毒素，可能随品种和生长条件而出现较高浓度；有苦味的西葫芦不应用于食用。
这是对既有食品风险知识的整理，原文提及的当年事件不是今天发生的新事故。这里的对象是异常发苦的西葫芦，不能推广成“所有本来就苦的蔬菜都有同样风险”。
【Amy建议】切配或食用时如果已发现明显异常苦味，就停止使用这份食材，不要为了不浪费而混进更多食材，也不要靠糖、酱料掩盖后继续吃。家里自种或互相赠送蔬菜时，可以一并说明品种与来源，但来源熟悉并不等于异常苦味可以忽略。本帖提供一般食品安全信息，不根据味道判断个人中毒情况。
官方来源：
https://www.bfr.bund.de/cm/349/caution-when-eating-bitter-tasting-courgettes.pdf