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Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-31
【NCHFP资料】美国国家家庭食品保存中心指出，蒜与油的混合物常温存放存在肉毒中毒风险。其家庭保存建议是现做，放在40°F或以下的冰箱中，最多四天；40°F约为4.4°C。
需要更长时间保存时，该页列出冷冻方式：使用适合冷冻的玻璃罐或塑料冷冻盒，顶部留半英寸空间，约1.3厘米，标好内容与日期后冷冻。
【Amy建议】做之前先决定四天内能用完多少，分装时就写日期；把油覆盖住蒜当成可以常温保存的依据并不可靠。本文只整理家庭油浸大蒜的保存建议，不把它扩写成商业产品统一保质期，也不提供常温罐藏配方。来源引用2011年研究，属于持续可查的保存指南，并非今日食品事故新闻。
官方来源：
https://nchfp.uga.edu/how/freeze/vegetables/freezing-garlic-in-oil/