2
Amy 原创整理｜资料核验：2026-10-29
SFA 说明，沙门氏菌可能在蛋壳表面，也可能在鸡蛋内部，无法只靠外观判断。购买时应选择来源合规、蛋壳干净且没有裂纹的鸡蛋；烹煮至蛋白和蛋黄都凝固可降低风险。
官方也建议，必须使用生蛋或轻度加热鸡蛋的菜式可考虑巴氏杀菌蛋，并将生蛋与熟食使用的器具分开，接触鸡蛋前后用肥皂洗手。
Amy 的厨房安排：先准备盛放蛋壳的容器，打蛋后清理接触区域，再处理即食配料。不要把刚装过生蛋液的碗直接拿来盛熟食。这是一般食品安全信息。
官方来源：
https://www.sfa.gov.sg/food-safety-tips/food-risk-concerns/risk-at-a-glance/salmonella-and-eggs