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一件事对不对，看哪个数字：4元。
《联合早报》报道，经营约45年的"老两猪脚冻"，75岁的余忠荣夫妇决定10月底退休[10]。每天凌晨3时到熟食中心备料、熬汤、卤味，有些汤底慢火熬五个多小时，一人份粿汁套餐只卖4元[10]。孩子不接班：各有事业，当小贩太辛苦、成本高、赚不到钱[10]。
这不是一家的账。NEA口径下全岛120个国营小贩中心有超过6000个摊位[11]；"有社会意识"的小贩中心必须提供实惠餐，便宜的卖到3.5新元[11]。政策保住了平价，摊主的成本却没有上限：食材、人工、外包管理费都在涨[11]。NEA 2022年1月推出"小贩承前启后计划"帮老摊主找接班人[10]，但食谱能交接，四十年的手感交接不了[10]。
判断：小贩文化2020年申遗成功，不代表摊子能活。一碗4元粿汁是文化遗产还是亏本生意，答案在收摊那一刻才揭晓。
你愿意为一碗粿汁多付多少钱，保住楼下那个摊？
## Sources
[10] https://www.zaobao.com.sg/news/singapore/story20261005-9786633 — 联合早报：小贩美食会怎么变化（老两猪脚冻45年、4元粿汁、承前启后计划）
[11] https://www.abc.net.au/news/2026-10-10/singapore-hawker-stall-culture-cheap-food-heritage-preserve/107209692 — ABC News：新加坡小贩文化身份危机（6000摊位/120中心、3.5元实惠餐）